Pak choi er ikke noget nyt. Faktisk har grøntsagen været dyrket siden mindst det 3. århundrede i Kina. I de senere år er den dog blevet enormt populær i Sverige og er snart med i alle kogebøger. Der er sikkert meget, du ikke vidste om denne fantastiske kål.
Hvad er pak choi?
Andre navne | Sellerikål, bladkål, kinakål, kokos, bok choy |
Oprindelse | Kina |
Anvendelser | Wokretter, kimchi, dampede grøntsager og meget mere |
Sjove fakta | Anvendes undertiden som en ske til suppe på grund af bladenes form |
Tilberedning pak choi hurtigt
Hvis du endnu ikke har prøvet denne kål, bør du virkelig prøve nogle pak choi-opskrifter. Grønsagen har en dejlig sprødhed og en mild peberhed, hvilket gør den ideel til en lang række retter:
- Pak choi wok med nudler
- Ovnstegt pak choi med chili
- Grillet pak choi
- Ramen med pak choi
- Pak choi på en sandwich
- Pak choi i salat med koriander og lime
Det er nemt at tilberede pak choi. Den bedste måde er at bryde kålen fra hinanden, så bladene er adskilt fra hinanden. Du kan derefter lade de enkelte blade blive som de er, strimle eller skære dem i skiver. Hvis du tilbereder pak choi i ovnen , er det bedst at lade bladene være hele, men hvis du steger pak choi, er det bedre at skære bladene i stykker. Pak choi kan spises rå, men er bedst, når den tilberedes hurtigt.
Hvad skal man spise med pak choi?
Madlavning handler om at kombinere smag og teksturer. Forskellige ingredienser passer godt sammen. Når to eller flere fødevarer passer særligt godt sammen, kaldes de “smagsvenner”. Pak choi har helt sikkert nogle smagsvenner og passer særligt godt til f.eks:
- Sesamfrø
- Chili
- Ingefær
- Hvidløg
- Cashewnødder
- Gulerod
- Sojasovs og fiskesovs
Hvorfor ikke kombinere dem alle og få en ny version af pytt i en gryde?
Dyrkning af pak choi
En af hovedårsagerne til pak choi’s popularitet i Sverige er, at den vokser som en gal på vores nordlige breddegrader. Pak choi trives simpelthen godt hos os.
Den kan sås meget tidligt om foråret, og du kan også få en høst i flere omgange. Ikke desto mindre kan du sætte frø af pak choi indtil sensommeren. Kålen er ikke særlig kræsen, så længe du beskytter den mod sommerfugle og andre insekter, som også gerne vil spise pak choi.
Du skal heller ikke vente for længe med at tage dine pak choi, når hovederne er dannet. Når pak choi går i blomst, er den ikke længere lige så velsmagende. Som de fleste kålsorter er den frostbestandig, så du kan dyrke den i lang tid.
Pak choi – sund og populær
I Kina og Japan er pak choi meget almindelig og kan næsten siges at være en basisfødevare. I Europa har vi først dyrket den siden 1980’erne, så vi er relativt nye med den. Det er ikke overraskende, når man tænker på, at pak choi er mættende og er som en hel ret i sig selv.
De fleste mennesker ved, at kålgrøntsager er sunde, og pak choi er ingen undtagelse. Den indeholder et væld af næringsstoffer:
- A-, K- og C-vitaminer
- B6-vitamin
- Folat
- Calcium
Hvor længe holder pak choi sig?
Pak choi har en ret god holdbarhed i køleskabet, men den holder sig ikke lige så længe som f.eks. grønkål. Man kan sige, at den ligger et sted mellem spinat og kål med hensyn til tolerance efter høst. Det vil vare mindst en uge.
Et tip er at fryse pak choi ned, hel eller skåret, og så tø det op, når du vil bruge det. Den kan fryses og bliver næsten lige så frisk igen. Når de er frosset, kan hakket pak choi erstattes med spinat i en opskrift.