Pak choi nu este nimic nou. De fapt, leguma a fost cultivată cel puțin din secolul al III-lea în China. Cu toate acestea, în ultimii ani, a devenit extrem de popular în Suedia și, în curând, este inclus în toate cărțile de bucate. Probabil că sunt multe lucruri pe care nu le știați despre această varză uimitoare.
Ce este pak choi?
| Alte denumiri | Varză de țelină, varză cu frunze, varză chinezească, bok choy |
| Origine | China |
| Aplicații | Mâncăruri wok, kimchi, legume la aburi și multe altele |
| Lucruri amuzante | Uneori folosit ca lingură pentru supă, datorită formei frunzelor. |
Gătitul pak choi rapid
Dacă nu ați încercat încă această varză, ar trebui să încercați câteva rețete de pak choi. Leguma are o crocantă minunată și o ușoară aromă de piper, ceea ce o face ideală pentru o gamă întreagă de mâncăruri:
- Pak choi wok cu tăiței
- Pak choi prăjit la cuptor cu ardei iute
- Pak choi la grătar
- Ramen cu pak choi
- Pak choi pe un sandwich
- Pak choi în salată cu coriandru și lămâie verde
Gătitul pak choi este ușor. Cel mai bine este să rupeți varza în bucăți, astfel încât frunzele să fie separate una de cealaltă. Puteți lăsa apoi frunzele individuale așa cum sunt, le puteți mărunți sau le puteți tăia în felii. Dacă gătiți pak choi în cuptor , este mai bine să lăsați frunzele întregi, dar dacă le prăjiți , este mai bine să le tăiați în bucăți. Pak choi poate fi consumat crud, dar este mai bun atunci când este gătit rapid.
Ce să mănânci cu pak choi?
Gătitul înseamnă să combini arome și texturi. Diferite ingrediente merg bine împreună. Atunci când două sau mai multe alimente se potrivesc foarte bine împreună, acestea sunt cunoscute sub numele de „prieteni de gust”. Pak choi are cu siguranță niște prieteni de gust și merge deosebit de bine cu, de exemplu:
- Semințe de susan
- Chili
- Ginger
- Usturoi
- Nuci de caju
- Morcov
- Sos de soia și sos de pește
De ce să nu le combinăm pe toate și să avem o nouă versiune de piftie în tigaie?
Cultivarea pak choi
Unul dintre principalele motive pentru popularitatea pak choi în Suedia este faptul că acesta crește ca un nebun la latitudinile noastre nordice. Pak choi pur și simplu prosperă la noi.
Poate fi semănat foarte devreme în primăvară și puteți obține o recoltă în mai multe loturi. Cu toate acestea, până la sfârșitul verii, puteți pune semințe pentru pak choi. Varza nu este foarte pretențioasă, atâta timp cât o protejați de fluturi și alte insecte care vor să mănânce și ele pak choi.
De asemenea, nu așteptați prea mult timp pentru a lua pak choi odată ce s-au format capetele. Când pak choi intră în floare, nu mai este la fel de gustos. La fel ca majoritatea soiurilor de varză, este rezistentă la îngheț, așa că o puteți cultiva pentru o perioadă lungă de timp.
Pak choi – sănătos și popular
În China și Japonia, pak choi este foarte răspândit și se poate spune că este un aliment de bază. În Europa, îl cultivăm doar din anii ’80, deci suntem relativ noi în acest domeniu. Acest lucru nu este surprinzător, având în vedere că pak choi este plin și este ca un întreg fel de mâncare de unul singur.
Majoritatea oamenilor știu că legumele de varză sunt sănătoase, iar pak choi nu face excepție. Acesta conține o multitudine de nutrienți:
- Vitaminele A, K și C
- vitamina B6
- Folat
- Calciu
Cât timp se păstrează pak choi?
Pak choi are un termen de valabilitate destul de bun în frigider, dar nu se păstrează la fel de mult ca varza, de exemplu. Se poate spune că se situează undeva între spanac și varză în ceea ce privește toleranța după recoltare. Va dura cel puțin o săptămână.
Un sfat este să congelați pak choi, întregi sau tăiați, și apoi să le dezghețați atunci când doriți să le folosiți. Poate fi congelat și va fi aproape la fel de proaspăt. Odată congelate, este posibil să înlocuiți spanacul cu pak choi tocat într-o rețetă, de exemplu.
