Il pak choi non è una novità. In realtà, l’ortaggio viene coltivato almeno dal III secolo in Cina. Negli ultimi anni, tuttavia, è diventato immensamente popolare in Svezia e viene presto inserito in ogni libro di cucina. Probabilmente ci sono molte cose che non sapevate su questo fantastico cavolo.
Che cos’è il pak choi?
| Altri nomi | Cavolo sedano, cavolo a foglia, cavolo cinese, bok choy |
| Origine | Cina |
| Applicazioni | Piatti wok, kimchi, verdure al vapore e altro ancora |
| Fatti divertenti | A volte viene utilizzato come cucchiaio per la zuppa, a causa della forma delle foglie. |
Cucinare velocemente il pak choi
Se non avete ancora provato questo cavolo, dovete assolutamente provare alcune ricette a base di pak choi. L’ortaggio ha una bella croccantezza e una leggera piccantezza che lo rendono ideale per tutta una serie di piatti:
- Pak choi wok con noodles
- Pak choi al forno con peperoncino
- Pak choi alla griglia
- Ramen con pak choi
- Pak choi in un panino
- Pak choi in insalata con coriandolo e lime
Cucinare il pak choi è facile. Il modo migliore è quello di spezzare il cavolo in modo che le foglie siano separate l’una dall’altra. Potete poi lasciare le singole foglie così come sono, tagliuzzarle o affettarle. Se si cucina il pak choi al forno , è meglio lasciare le foglie intere, mentre se si arrostisce il pak choi è meglio tagliarlo a pezzi. Il pak choi può essere consumato crudo, ma è migliore se cucinato rapidamente.
Cosa mangiare con il pak choi?
Cucinare significa combinare sapori e consistenze. Ingredienti diversi si sposano bene tra loro. Quando due o più alimenti si sposano particolarmente bene tra loro, vengono definiti “compagni di gusto”. Il pak choi ha sicuramente degli amici di sapore e si abbina particolarmente bene, ad esempio, con
- Semi di sesamo
- Chili
- Zenzero
- Aglio
- Anacardi
- Carota
- Salsa di soia e salsa di pesce
Perché non combinarli tutti e avere una nuova versione di pytt in padella?
Coltivare il pak choi
Una delle ragioni principali della popolarità del pak choi in Svezia è che cresce a dismisura alle nostre latitudini settentrionali. Il pak choi da noi prospera semplicemente.
Si può seminare molto presto in primavera e si può ottenere un raccolto in più lotti. Tuttavia, fino all’estate inoltrata è possibile seminare il pak choi. Il cavolo non è molto esigente, purché lo si protegga dalle farfalle e da altri insetti che vogliono mangiare il pak choi.
Inoltre, non aspettate troppo a prendere i pak choi una volta che si sono formate le teste. Quando il pak choi fiorisce, non è più così gustoso. Come la maggior parte delle varietà di cavolo, è resistente al gelo, quindi si può continuare a coltivarlo per molto tempo.
Pak choi – sano e popolare
In Cina e in Giappone il pak choi è molto diffuso e si può quasi dire che sia un alimento base. In Europa si coltiva solo dagli anni ’80, quindi siamo relativamente nuovi. Non c’è da stupirsi, visto che il pak choi riempie ed è come un piatto intero da solo.
La maggior parte delle persone sa che i cavoli sono salutari e il pak choi non fa eccezione. Contiene una grande quantità di sostanze nutritive:
- Vitamine A, K e C
- vitamina B6
- Folat
- Calcio
Quanto si conserva il pak choi?
Il pak choi ha una discreta durata di conservazione in frigorifero, ma non si mantiene a lungo come il cavolo riccio, ad esempio. Si può dire che sia una via di mezzo tra gli spinaci e i cavoli in termini di tolleranza dopo il raccolto. Durerà almeno una settimana.
Un consiglio è quello di congelare il pak choi, intero o tagliato, e poi scongelarlo quando lo si vuole utilizzare. Può essere congelato e tornerà quasi fresco. Una volta congelato, è possibile sostituire il pak choi tritato con gli spinaci in una ricetta, ad esempio.
