A pak choi nem újdonság. Valójában a zöldséget már legalább a 3. század óta termesztik Kínában. Az utóbbi években azonban Svédországban rendkívül népszerűvé vált, és hamarosan minden szakácskönyvben szerepel. Valószínűleg sok mindent nem tudtál erről a csodálatos káposztáról.
Mi az a pak choi?
| Egyéb nevek | Zellerkáposzta, leveles káposzta, kínai káposzta, bok choy |
| Eredet | Kína |
| Alkalmazások | Wok ételek, kimchi, párolt zöldségek és még sok minden más |
| Vicces tények | A levelek alakja miatt néha leveseskanálként használják. |
Pak choi gyors főzése
Ha még nem próbáltad ezt a káposztát, akkor tényleg érdemes kipróbálnod néhány pak choi receptet. A zöldség kellemesen ropogós és enyhén borsos, ami számos ételhez ideális:
- Pak choi wok tésztával
- Kemencében sült pak choi chilivel
- Grillezett pak choi
- Ramen pak choi-val
- Pak choi szendvicsben
- Pak choi salátában korianderrel és lime-mal
A pak choi főzése egyszerű. A legjobb, ha a káposztát úgy törjük szét, hogy a levelek elváljanak egymástól. Ezután az egyes leveleket meghagyhatja úgy, ahogy vannak, felapríthatja vagy felszeletelheti őket. Ha a pak choi-t sütőben sütjük, a legjobb, ha a leveleket egészben hagyjuk, de ha a pak choi-t sütjük , jobb, ha a leveleket darabokra vágjuk. A pak choi nyersen is fogyasztható, de a legjobb, ha gyorsan megfőzzük.
Mit együnk pak choi-val?
A főzés az ízek és textúrák kombinálásáról szól. A különböző összetevők jól illenek egymáshoz. Ha két vagy több étel különösen jól illik egymáshoz, akkor azokat „ízpajtásoknak” nevezik. A pak choi határozottan rendelkezik néhány ízbarátdal, és különösen jól illik például:
- Szezámmag
- Chili
- Ginger
- Fokhagyma
- Kesudió
- Répa
- Szójaszósz és halszósz
Miért ne kombinálhatnánk őket, és miért ne lehetne a pytt in a pan új változata?
Pak choi termesztése
A pak choi svédországi népszerűségének egyik fő oka, hogy az északi szélességi körökben őrült módon növekszik. A pak choi egyszerűen virágzik nálunk.
Nagyon korán tavasszal vethető, és több tételben is lehet aratni. Ennek ellenére késő nyár végéig lehet vetni a pak choi-t. A káposzta nem túl kényes, ha megvédjük a pillangóktól és más rovaroktól, amelyek szintén a pak choi-t akarják megenni.
Ne várjon túl sokáig a pak choi szedésével sem, ha a fejek már kialakultak. Amikor a pak choi virágba borul, már nem olyan ízletes. A legtöbb káposztafajtához hasonlóan fagyálló, így hosszú ideig termeszthető.
Pak choi – egészséges és népszerű
Kínában és Japánban a pak choi nagyon elterjedt, és már-már alapélelmiszernek mondható. Európában csak az 1980-as évek óta termesztjük, tehát viszonylag újdonságnak számít. Ez nem meglepő, tekintve, hogy a pak choi laktató, és önmagában is olyan, mint egy egész étel.
A legtöbb ember tudja, hogy a káposztafélék egészségesek, és ez alól a pak choi sem kivétel. Rengeteg tápanyagot tartalmaz:
- A-, K- és C-vitamin
- B6-vitamin
- Folat
- Kalcium
Mennyi ideig tartható el a pak choi?
A pak choi viszonylag jól eltartható a hűtőben, de nem olyan sokáig, mint például a kelkáposzta. Mondhatni, hogy a betakarítás utáni tűrőképesség tekintetében valahol a spenót és a káposzta között helyezkedik el. Legalább egy hétig tart.
Az egyik tipp, hogy fagyassza le a pak choi-t egészben vagy vágva, majd olvassa ki, amikor fel akarja használni. Le lehet fagyasztani, és majdnem olyan friss lesz, mint régen. Miután lefagyasztották, az apróra vágott pak choi helyettesíthető például spenóttal egy receptben.
