terça-feira, outubro 8, 2024
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Recentemente apaixonado por Pak choi

by peacock
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Pak choi não é nada de novo. De facto, o legume é cultivado desde pelo menos o século III na China. Nos últimos anos, no entanto, tornou-se imensamente popular na Suécia e está em breve incluído em todos os livros de cozinha. Há provavelmente muita coisa que não sabia sobre esta couve espantosa.

O que é pak choi?

Outros nomesRepolho de aipo, repolho de folha, repolho chinês, bok choy
OrigemChina
AplicaçõesPratos Wok, kimchi, legumes cozinhados a vapor e mais
Factos divertidosPor vezes utilizada como colher para sopa, devido à forma das folhas

Cozinhar rapidamente pak choi

Se ainda não experimentou esta couve, deveria realmente experimentar algumas receitas de pak choi. O legume tem uma bela crocância e uma pimenta suave, o que o torna ideal para toda uma gama de pratos:

  • Pak choi wok com macarrão
  • Pak choi assado no forno com piripiri
  • Pak choi grelhado
  • Ramen com pak choi
  • Pak choi sobre uma sanduíche
  • Pak choi em salada com coentros e lima

Cozinhar pak choi é fácil. A melhor maneira é separar as couves para que as folhas fiquem separadas umas das outras. Pode então deixar as folhas individuais como estão, triturá-las ou cortá-las em fatias. Se estiver a cozinhar pak choi no forno , é melhor deixar as folhas inteiras, mas se estiver a assar pak choi, é melhor cortar as folhas em pedaços. Pak choi pode ser comido cru mas é melhor quando cozinhado rapidamente.

O que comer com pak choi?

Cozinhar tem tudo a ver com a combinação de sabores e texturas. Os diferentes ingredientes combinam bem. Quando dois ou mais alimentos vão particularmente bem juntos, são conhecidos como “papilas gustativas”. Pak choi tem definitivamente alguns amigos de sabor e vai particularmente bem com, por exemplo:

  • Sementes de sésamo
  • Chili
  • Gengibre
  • Alho
  • Castanhas de caju
  • Cenoura
  • Molho de soja e molho de peixe

Porque não combiná-los todos e ter uma nova versão de pytt numa frigideira?

Cultivo pak choi

Uma das principais razões para a popularidade do pak choi na Suécia é que está a crescer como uma loucura nas nossas latitudes do norte. Pak choi simplesmente prospera connosco.

Pode ser semeada muito cedo na Primavera e também se pode obter uma colheita em vários lotes. No entanto, até ao final do Verão, pode colocar sementes para pak choi. A couve não é muito picuinhas, desde que a proteja das borboletas e outros insectos que também queiram comer pak choi.

Além disso, não espere demasiado tempo para tomar o seu pak choi uma vez formadas as cabeças. Quando o pak choi entra em flor, já não é tão saboroso. Como a maioria das variedades de couve, é resistente à geada, pelo que pode continuar a cultivá-la durante muito tempo.

Pak choi – saudável e popular

Na China e no Japão, o pak choi é muito comum e quase se pode dizer que é um alimento básico. Na Europa, temos vindo a cultivá-la apenas desde os anos 80, pelo que somos relativamente novos na Europa. Isso não é surpreendente, considerando que o pak choi está a encher e é como um prato inteiro por si só.

A maioria das pessoas sabe que os legumes de couve são saudáveis e o pak choi não é excepção. Contém uma riqueza de nutrientes:

  • Vitaminas A, K e C
  • vitamina B6
  • Folat
  • Cálcio

Quanto tempo é que pak choi conserva?

Pak choi tem um prazo de validade bastante bom no frigorífico, mas não se conserva tanto tempo como a couve, por exemplo. Poder-se-ia dizer que está algures entre espinafres e couves em termos da sua tolerância após a colheita. Durará pelo menos uma semana.

Uma dica é congelar o pak choi, inteiro ou cortado, e depois descongelá-lo quando quiser utilizá-lo. Pode ser congelado e será quase tão fresco novamente. Uma vez congelados, é possível substituir os pak choi picados por espinafres numa receita, por exemplo.

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