Pak choi yeni bir şey değil. Aslında bu sebze Çin’de en az 3. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir. Ancak son yıllarda İsveç’te son derece popüler hale geldi ve kısa süre içinde her yemek kitabında yer almaya başladı. Muhtemelen bu muhteşem lahana hakkında bilmediğiniz çok şey vardır.
Pak choi nedir?
| Diğer isimler | Kereviz lahanası, yaprak lahana, Çin lahanası, bok choy |
| Köken | Çin |
| Uygulamalar | Wok yemekleri, kimchi, buharda pişmiş sebzeler ve daha fazlası |
| Eğlenceli bilgiler | Yapraklarının şekli nedeniyle bazen çorba kaşığı olarak kullanılır |
Pak choi’nin hızlı pişirilmesi
Eğer bu lahanayı henüz denemediyseniz, pak choi tariflerini mutlaka denemelisiniz. Sebzenin hoş bir çıtırlığı ve hafif biberliği vardır, bu da onu bir dizi yemek için ideal kılar:
- Erişteli Pak choi wok
- Fırında kavrulmuş acılı pak choi
- Izgara pak choi
- Pak choi’li ramen
- Sandviç üzerinde Pak choi
- Kişniş ve limonlu salata içinde Pak choi
Pak choi pişirmek kolaydır. En iyi yol, lahanayı yaprakları birbirinden ayrılacak şekilde kırmaktır. Daha sonra tek tek yaprakları olduğu gibi bırakabilir, parçalayabilir veya dilimleyebilirsiniz. Pak choi’yi fırında pişiriyorsanız yaprakları bütün bırakmak en iyisidir, ancak pak choi’yi kavuruyorsanız yaprakları parçalara ayırmak daha iyidir. Pak choi çiğ olarak da yenebilir ama en iyisi hızlıca pişirilmesidir.
Pak choi ile ne yenir?
Yemek pişirmek tamamen tatları ve dokuları birleştirmekle ilgilidir. Farklı malzemeler birlikte iyi gider. İki veya daha fazla gıda birlikte özellikle iyi gittiğinde, bunlar “tat arkadaşları” olarak bilinir. Pak choi kesinlikle bazı lezzet arkadaşlarına sahiptir ve örneğin özellikle iyi gider:
- Susam tohumları
- Chili
- Zencefil
- Sarımsak
- Kaju fıstığı
- Havuç
- Soya sosu ve balık sosu
Neden hepsini birleştirip tavada pytt’in yeni bir versiyonunu yapmıyorsunuz?
Pak choi yetiştiriciliği
Pak choi’nin İsveç’teki popülaritesinin ana nedenlerinden biri, kuzey enlemlerimizde deli gibi yetişiyor olmasıdır. Pak choi bizimle gelişir.
İlkbaharda çok erken ekilebilir ve birkaç partide de hasat alabilirsiniz. Bununla birlikte, yaz sonuna kadar pak choi için tohum ekebilirsiniz. Lahana, pak choi yemek isteyen kelebeklerden ve diğer böceklerden koruduğunuz sürece çok telaşlı değildir.
Ayrıca, pak choi’nizin başları oluştuktan sonra almak için çok fazla beklemeyin. Pak choi çiçek açtığında, artık o kadar lezzetli değildir. Çoğu lahana çeşidi gibi dona dayanıklıdır, bu nedenle uzun süre yetiştirmeye devam edebilirsiniz.
Pak choi – sağlıklı ve popüler
Çin ve Japonya’da pak choi çok yaygındır ve neredeyse temel bir gıda olduğu söylenebilir. Avrupa’da 1980’lerden beri yetiştiriyoruz, yani nispeten yeniyiz. Pak choi’nin doyurucu olduğu ve tek başına bir yemek gibi olduğu düşünüldüğünde bu şaşırtıcı değildir.
Çoğu insan lahana sebzelerinin sağlıklı olduğunu bilir ve pak choi de bir istisna değildir. Zengin besin maddeleri içerir:
- A, K ve C vitaminleri
- B6 vitamini
- Folat
- Kalsiyum
Pak choi ne kadar süre saklanır?
Pak choi’nin buzdolabında oldukça iyi bir raf ömrü vardır, ancak örneğin lahana kadar uzun süre saklanmaz. Hasat sonrası toleransı açısından ıspanak ve lahana arasında bir yerde olduğunu söyleyebiliriz. En az bir hafta sürecek.
Bir ipucu, pak choi’yi bütün veya kesilmiş olarak dondurmak ve kullanmak istediğinizde çözdürmektir. Dondurulabilir ve neredeyse tekrar taze olacaktır. Dondurulduktan sonra, örneğin bir tarifte ıspanak yerine doğranmış pak choi kullanmak mümkündür.
