Pak choi is niets nieuws. In feite wordt de groente al sinds minstens de 3e eeuw in China geteeld. De laatste jaren is het echter immens populair geworden in Zweden en staat het al snel in elk kookboek. Er is waarschijnlijk veel dat je niet wist over deze geweldige kool.
Wat is paksoi?
| Andere namen | Selderijkool, bladkool, Chinese kool, bok choy |
| Oorsprong | China |
| Toepassingen | Wokgerechten, kimchi, gestoomde groenten en meer |
| Leuke feiten | Soms gebruikt als lepel voor soep, vanwege de vorm van de bladeren. |
Snel paksoi koken
Als je deze kool nog niet geprobeerd hebt, moet je echt eens wat paksoi recepten proberen. De groente heeft een heerlijke knapperigheid en milde peperigheid, waardoor ze ideaal is voor een hele reeks gerechten:
- Pak choi wok met noedels
- In de oven geroosterde paksoi met chili
- Gegrilde paksoi
- Ramen met paksoi
- Paksoi op een broodje
- Paksoi in salade met koriander en limoen
Paksoi koken is eenvoudig. De beste manier is om de kool uit elkaar te halen zodat de bladeren van elkaar gescheiden zijn. U kunt de afzonderlijke bladeren dan zo laten, versnipperen of in plakjes snijden. Als u paksoi in de oven bereidt, kunt u de bladeren het beste heel laten, maar als u paksoi roostert , kunt u de bladeren beter in stukken snijden. Paksoi kan rauw worden gegeten, maar is het lekkerst als hij snel wordt gekookt.
Wat eet je bij paksoi?
Koken draait om het combineren van smaken en texturen. Verschillende ingrediënten gaan goed samen. Wanneer twee of meer levensmiddelen bijzonder goed samengaan, worden ze “smaakmaatjes” genoemd. Paksoi heeft zeker wat smaakvrienden en past bijvoorbeeld bijzonder goed bij:
- Sesamzaadjes
- Chili
- Ginger
- Knoflook
- Cashewnoten
- Wortel
- Sojasaus en vissaus
Waarom combineer je ze niet allemaal en heb je een nieuwe versie van pytt in een pan?
Paksoi kweken
Een van de belangrijkste redenen voor de populariteit van paksoi in Zweden is dat het als een gek groeit op onze noordelijke breedtegraden. Pak choi gedijt gewoon bij ons.
Het kan heel vroeg in het voorjaar worden gezaaid en je kunt ook in meerdere partijen oogsten. Toch kunt u tot laat in de zomer paksoi zaaien . De kool is niet erg kieskeurig, zolang je hem maar beschermt tegen vlinders en andere insecten die ook paksoi willen eten.
Wacht ook niet te lang met het nemen van paksoi als de koppen gevormd zijn. Als de paksoi in bloei komt, is hij niet meer zo lekker. Zoals de meeste koolsoorten is hij vorstbestendig, zodat u hem lang kunt blijven telen.
Paksoi – gezond en populair
In China en Japan is paksoi heel gewoon en kan bijna worden gezegd dat het een basisvoedsel is. In Europa verbouwen we het pas sinds de jaren tachtig, dus we zijn er betrekkelijk nieuw mee. Dat is niet verwonderlijk, want paksoi vult en is als een heel gerecht op zichzelf.
De meeste mensen weten dat koolsoorten gezond zijn en paksoi is daarop geen uitzondering. Het bevat een schat aan voedingsstoffen:
- Vitamine A, K en C
- vitamine B6
- Folat
- Calcium
Hoe lang is paksoi houdbaar?
Paksoi is redelijk goed houdbaar in de koelkast, maar niet zo lang als bijvoorbeeld boerenkool. Je zou kunnen zeggen dat het qua tolerantie na de oogst ergens tussen spinazie en kool in zit. Het zal minstens een week duren.
Een tip is om paksoi in te vriezen, heel of gesneden, en dan te ontdooien wanneer je het wilt gebruiken. Het kan worden ingevroren en zal weer bijna net zo vers zijn. Eenmaal bevroren is het mogelijk om bijvoorbeeld gehakte paksoi te vervangen door spinazie in een recept.
