Pak choi ni nič novega. Na Kitajskem jo gojijo že vsaj od 3. stoletja. V zadnjih letih pa je na Švedskem postal zelo priljubljen in kmalu ga vključijo v vsako kuharsko knjigo. Verjetno še marsičesa niste vedeli o tem izjemnem zelju.
Kaj je pak choi?
| Druga imena | Zeleno zelje, listnato zelje, kitajsko zelje, bok choy |
| Izvor | Kitajska |
| Aplikacije | Jedi iz voka, kimči, zelenjava v pari in drugo |
| Zabavna dejstva | Zaradi oblike listov se včasih uporablja kot žlica za juho. |
Hitro kuhanje pak choi
Če tega zelja še niste poskusili, morate poskusiti nekaj receptov za pak choi. Zelenjava je lepo hrustljava in rahlo pekoča, zato je idealna za različne jedi:
- Pak choi wok z rezanci
- V pečici pečen pak choi s čilijem
- Pak choi na žaru
- Ramen s pak choi
- Pak choi na sendviču
- Pak choi v solati s koriandrom in limeto
Kuhanje pak choi je preprosto. Najbolje je, da zelje razlomite tako, da so listi ločeni drug od drugega. Posamezne liste lahko pustite tako, kot so, ali pa jih zdrobite ali narežite. Če pak choi kuhate v pečici , je najbolje pustiti liste cele, če pa pak choi pečete , je bolje, da liste narežete na koščke. Pak choi lahko jemo surov, vendar je najboljši, če ga hitro skuhamo.
Kaj jesti s pak choi?
Pri kuhanju gre za združevanje okusov in tekstur. Različne sestavine se dobro ujemajo. Kadar se dve ali več živil dobro ujemata, jih imenujemo “prijatelji po okusu”. Pak choi ima vsekakor nekaj prijateljev z okusom in se na primer zelo dobro ujema z:
- Sezamova semena
- Čili
- Ginger
- Česen
- Indijski oreščki
- Korenje
- Sojina omaka in ribja omaka
Zakaj jih ne bi združili in pripravili novo različico pitta v ponvi?
Gojenje pak choi
Eden glavnih razlogov za priljubljenost pak choi na Švedskem je, da v naših severnih zemljepisnih širinah raste kot nora. Pak choi pri nas preprosto uspeva.
Setev je mogoče opraviti zelo zgodaj spomladi, pridelek pa lahko dobite tudi v več serijah. Kljub temu lahko do poznega poletja posadite semena pak choi. Zelje ni zelo izbirčno, če ga zaščitite pred metulji in drugimi žuželkami, ki prav tako želijo jesti pak choi.
Prav tako ne čakajte predolgo, da vzamete pak choi, ko se oblikujejo glave. Ko pak choi zacveti, ni več tako okusen. Kot večina sort zelja je odporna proti zmrzali, zato jo lahko gojite dolgo časa.
Pak choi – zdrav in priljubljen
Na Kitajskem in Japonskem je pak choi zelo razširjen in bi lahko rekli, da je skoraj osnovno živilo. V Evropi jo gojimo šele od osemdesetih let prejšnjega stoletja, tako da je pri nas razmeroma nova. To ni presenetljivo, saj je pak choi nasiten in je kot samostojna jed.
Večina ljudi ve, da je zelje zdravo, in pak choi ni izjema. Vsebuje veliko hranilnih snovi:
- Vitamini A, K in C
- vitamin B6
- Folat
- Kalcij
Kako dolgo zdrži pak choi?
Pak choi ima v hladilniku dokaj dober rok trajanja, vendar se ne ohrani tako dolgo kot na primer ohrovt. Lahko bi rekli, da je po toleranci po spravilu nekje med špinačo in zeljem. Trajala bo vsaj teden dni.
Eden od nasvetov je, da zamrznete pak choi, cel ali narezan, in ga nato odmrznete, ko ga želite uporabiti. Lahko ga zamrznete in bo spet skoraj tako svež. Po zamrznitvi lahko v receptu namesto špinače uporabite na primer sesekljan pak choi.
