El pak choi no es nada nuevo. De hecho, esta verdura se cultiva al menos desde el siglo III en China. En los últimos años, sin embargo, se ha hecho inmensamente popular en Suecia y no tarda en incluirse en todos los libros de cocina. Probablemente hay muchas cosas que no sabías sobre esta increíble col.
¿Qué es el pak choi?
| Otros nombres | Col de apio, col de hoja, col china, bok choy |
| Origen | China |
| Aplicaciones | Platos al wok, kimchi, verduras al vapor y mucho más |
| Curiosidades | A veces se utiliza como cuchara para la sopa, por la forma de las hojas |
Cocinar pak choi rápidamente
Si aún no ha probado esta col, debería probar algunas recetas con pak choi. La verdura tiene un crujiente agradable y un suave sabor a pimienta, lo que la hace ideal para toda una serie de platos:
- Pak choi wok con fideos
- Pak choi al horno con guindilla
- Pak choi a la parrilla
- Ramen con pak choi
- Pak choi en bocadillo
- Pak choi en ensalada con cilantro y lima
Cocinar pak choi es fácil. Lo mejor es partir la col para que las hojas queden separadas unas de otras. A continuación, puede dejar las hojas tal cual, desmenuzarlas o cortarlas en rodajas. Si se cocina pak choi en el horno , es mejor dejar las hojas enteras, pero si se asa pak choi, es mejor cortar las hojas en trozos. El pak choi puede comerse crudo, pero es mejor cocinarlo rápidamente.
¿Con qué acompañar el pak choi?
La cocina consiste en combinar sabores y texturas. Diferentes ingredientes combinan bien. Cuando dos o más alimentos combinan especialmente bien, se les conoce como «amigos del sabor». Sin duda, el pak choi tiene amigos sabrosos y combina especialmente bien, por ejemplo:
- Semillas de sésamo
- Chili
- Jengibre
- Ajo
- Anacardos
- Zanahoria
- Salsa de soja y salsa de pescado
¿Por qué no combinarlos todos y tener una nueva versión de pytt in a pan?
Cultivo de pak choi
Una de las principales razones de la popularidad del pak choi en Suecia es que crece como la espuma en nuestras latitudes septentrionales. Pak choi simplemente prospera con nosotros.
Se puede sembrar muy pronto en primavera y también se puede obtener una cosecha en varias tandas. No obstante, hasta finales de verano se pueden sembrar pak choi. La col no es muy exigente, siempre que la protejas de las mariposas y otros insectos que también quieren comer pak choi.
Además, no espere demasiado para tomar el pak choi una vez que se hayan formado las cabezas. Cuando el pak choi florece, ya no es tan sabroso. Como la mayoría de las variedades de col, es resistente a las heladas, por lo que puede seguir cultivándola durante mucho tiempo.
Pak choi: sano y popular
En China y Japón, el pak choi es muy común y casi puede decirse que es un alimento básico. En Europa sólo se cultiva desde los años ochenta, así que somos relativamente nuevos. No es de extrañar, teniendo en cuenta que el pak choi llena y es como un plato entero por sí solo.
La mayoría de la gente sabe que las verduras de col son saludables y el pak choi no es una excepción. Contiene una gran cantidad de nutrientes:
- Vitaminas A, K y C
- vitamina B6
- Folat
- Calcio
¿Cuánto tiempo se conserva el pak choi?
El pak choi se conserva bastante bien en el frigorífico, pero no tanto como la col rizada, por ejemplo. Se podría decir que está a medio camino entre las espinacas y las coles en cuanto a su tolerancia tras la cosecha. Durará al menos una semana.
Un consejo es congelar el pak choi, entero o cortado, y descongelarlo cuando se quiera utilizar. Se puede congelar y volverá a estar casi tan fresco. Una vez congelado, es posible sustituir las espinacas por pak choi picado en una receta, por ejemplo.
