Pak choi ei ole midagi uut. Tegelikult on seda köögivilja kasvatatud Hiinas vähemalt 3. sajandist alates. Viimastel aastatel on see aga Rootsis muutunud tohutult populaarseks ja on peagi igas kokaraamatus kirjas. Ilmselt on palju, mida te selle hämmastava kapsa kohta ei teadnud.
Mis on pak choi?
| Muud nimed | Sellerikapsas, lehtkapsas, hiina kapsas, bok choy. |
| Päritolu | Hiina |
| Rakendused | Wok-toidud, kimchi, aurutatud köögiviljad ja palju muud. |
| Lõbusad faktid | Kasutatakse mõnikord supi lusikana, kuna lehed on kujult sellised. |
Pak choi kiire keetmine
Kui te ei ole seda kapsast veel proovinud, siis peaksite tõesti proovima pak choi retsepte. Köögiviljal on mõnusalt krõmpsuv ja mahe piprane maitse, mistõttu sobib see ideaalselt mitmete roogade valmistamiseks:
- Pak choi wok nuudlitega
- Ahjus röstitud pak choi tšilliga
- Grillitud pak choi
- Ramen pak choi’ga
- Pak choi võileival
- Pak choi salat koriandri ja laimiga
Pak choi valmistamine on lihtne. Parim viis on kapsas lahti murda, nii et lehed oleksid üksteisest eraldatud. Seejärel võite jätta üksikud lehed nii, nagu nad on, tükeldada või tükeldada need viiludeks. Kui küpsetate pak choi’d ahjus , on kõige parem jätta lehed terveks, kuid kui küpsetate pak choi’d, on parem lõigata lehed tükkideks. Pak choi võib süüa ka toorelt, kuid kõige parem on see kiiresti keedetud kujul.
Mida süüa koos pak choi’ga?
Kokkamine tähendab maitsete ja tekstuuride kombineerimist. Erinevad koostisosad sobivad hästi kokku. Kui kaks või enam toitu sobivad eriti hästi kokku, nimetatakse neid “maitsepartneriteks”. Pak choi’l on kindlasti mõned maitsesõbrad ja see sobib eriti hästi näiteks:
- Seesamiseemned
- Chili
- Ingver
- Küüslauk
- Kašupähklid
- Porgand
- Sojakaste ja kalakaste
Miks mitte kombineerida neid kõiki ja saada uus versioon pitt in a pan?
Pak choi kasvatamine
Pak choi populaarsuse üks peamisi põhjusi Rootsis on see, et see kasvab meie põhjapoolsetel laiuskraadidel hullumeelselt. Pak choi lihtsalt õitseb meil.
Seda saab külvata väga varakult kevadel ja saaki saab ka mitmes partiis. Sellegipoolest võite kuni hilissuveni külvata pak choi seemneid . Kapsas ei ole väga kiuslik, kui te kaitsete seda liblikate ja muude putukate eest, kes samuti tahavad pak choi’d süüa.
Samuti ärge oodake liiga kaua, et võtta pak choi, kui pead on moodustunud. Kui pak choi õitsema hakkab, ei ole see enam nii maitsev. Nagu enamik kapsasorte, on ka see külmakindel, nii et saate seda pikka aega kasvatada.
Pak choi – tervislik ja populaarne
Hiinas ja Jaapanis on pak choi väga levinud ja seda võib peaaegu pidada põhitoiduks. Euroopas oleme seda kasvatanud alles 1980ndatest aastatest alates, seega oleme suhteliselt uued. See ei ole üllatav, arvestades, et pak choi on täidlane ja nagu terve roog omaette.
Enamik inimesi teab, et kapsas on tervislik ja pak choi ei ole erand. See sisaldab rikkalikult toitaineid:
- A-, K- ja C-vitamiinid
- vitamiin B6
- Folat
- Kaltsium
Kui kaua säilib pak choi?
Pak choi säilib külmkapis üsna hästi, kuid see ei säilita nii kaua kui näiteks lehtkapsas. Võiks öelda, et see on oma taluvuse poolest pärast saagikoristust kuskil spinati ja kapsa vahel. See kestab vähemalt nädala.
Üks nõuanne on külmutada pak choi, kas tervelt või tükeldatult, ja sulatada see siis, kui soovite seda kasutada. Seda saab külmutada ja see on jälle peaaegu sama värske. Külmutatud pak choi on võimalik retseptis asendada näiteks spinat tükeldatud pak choi’ga.
