パクチーは今に始まったことではありません。 実は、中国では少なくとも3世紀頃から栽培されていた野菜なのです。 しかし、近年、スウェーデンでは絶大な人気を誇り、どの料理本にもすぐに掲載されるようになった。 この素晴らしいキャベツについて、あなたは知らないことがたくさんあったのではないでしょうか。
パクチーとは？
| その他の名称 | セロリ・キャベツ、葉キャベツ、白菜、青梗菜 |
| 起源 | 中国 |
| アプリケーション | 中華料理、キムチ、蒸し野菜など |
| 楽しい事実 | 葉の形から、スープのスプーンとして使われることもある |
パクチーを手早く調理 する
まだこのキャベツを食べたことがない人は、ぜひパクチーのレシピを試してみてください。 歯ごたえがよく、マイルドな胡椒の風味があるので、さまざまな料理に使える野菜です。
- パクチー中華 麺
- パクチーのオーブン焼き チリ風味
- 焼き パクチー
- パクチー入りラーメン
- パクチーオンザサンドイッチ
- パクチーのサラダ 、コリアンダーとライム添え
パクチーの調理は簡単です。 キャベツは葉と葉が離れるようにほぐすのがベストです。 その後、個々の葉はそのままでも、千切りでもスライスでもよい。 パクチーをオーブンで 調理する場合は、葉を丸ごと残すのがベストですが、パクチーをロースト する場合は、葉をカットしておくのがよいでしょう。 パクチーは生でも食べられますが、さっと火を通すと最高です。
パクチーと一緒に食べるなら？
料理は、味と食感の組み合わせが重要です。 違う素材でも相性がいい。 2つ以上の食品が特に相性が良い場合、「味の相性」と呼ばれます。 パクチーには確かに味の仲間がいて、たとえば、こんな風によく合うんです。
- ゴマ
- チリ
- ジンジャー
- ニンニク
- カシューナッツ
- キャロット
- 醤油、ナンプラー
それらを組み合わせて、新バージョンの「ピットイン鍋」を食べてみてはいかがでしょうか。
パクチーの栽培
スウェーデンでパクチーが人気なのは、北半球の緯度でパクチーが猛烈に育っていることが大きな理由のひとつです。 パクチーは、私たちとともに成長するものなのです。
春の本当に早い時期に蒔くことができ、何回かに分けて収穫することも可能です。 それでも、夏の終わり頃まではパクチーの種を 蒔くことができます。 パクチーを食べようとする蝶や他の昆虫から守れば、キャベツはあまりうるさくない。
また、パクチーは頭ができてから、あまり時間をおかずに摂取するようにしましょう。 パクチーは花が咲くと、おいしくなくなるんです。 他のキャベツ品種と同様、霜に強いので、長く栽培を続けることができます。
パクチー – ヘルシーで人気
中国や日本では、パクチーはとても一般的で、ほとんど主食といってもいいくらいです。 ヨーロッパでは、1980年代から栽培しているので、比較的新しいと言えます。 パクチーは具だくさんで、それだけで一品料理みたいなものですから、当然といえば当然なんですけどね。
キャベツ類が健康に良いことは多くの人が知っていることですが、パクチーも例外ではありません。 豊富な栄養素を含んでいます。
- ビタミンA、K、C
- ビタミンB6
- フォラート
- カルシウム
パクチーの日持ちは？
パクチーは冷蔵庫での保存性がかなり高いのですが、例えばケールほどは長くは保ちません。 収穫後の耐性という点では、ほうれん草とキャベツの中間と言えるかもしれませんね。 最低でも1週間は持つ。
パクチーは丸ごとでもカットしたものでも冷凍しておき、使いたいときに解凍するのがひとつのコツです。 冷凍すれば、またほぼ新鮮な状態になります。 一度凍らせれば、刻んだパクチーをほうれん草の代わりに使うなど、レシピの工夫も可能です。
