Pak choi er ikke noe nytt. Faktisk har grønnsaken blitt dyrket siden minst det fjerde århundre i Kina. De siste årene har den imidlertid blitt umåtelig populær i Sverige og vil snart bli inkludert i hver kokebok. Det er sikkert mye du ikke visste om denne fantastiske kålen.
Hva er pak choi?
Andre navn | Sellerikål, løvkål, kinakål, bok choy |
Opprinnelse | Kina |
Bruksområder | Wokte retter, kimchi, dampede grønnsaker og mer |
Morsomme fakta | Noen ganger brukt som skje til suppe, på grunn av formen på bladene |
Kok pak choi raskt
Hvis du ennå ikke har prøvd denne kålen, bør du virkelig prøve noen pak choi- oppskrifter . Grønnsaken har en herlig crunch og mild pepperighet, som gjør den perfekt til en rekke retter:
- Pak choi wok med nudler
- Ovnsstekt pak choi med chili
- Grillet pak choi
- Ramen med pak choi
- Pak choi på sandwich
- Pak choi i salat med koriander og lime
Det er enkelt å tilberede pak choi. Den beste måten er å bryte fra hverandre kålen slik at bladene skilles fra hverandre. Du kan deretter la de enkelte bladene være som de er, rive eller skjære dem i skiver. Skal du koke pak choi i ovnen er det greit å la bladene stå hele, men skal du steke pak choi er det bedre å kutte bladene i biter. Pak choi kan spises rå, men er best når den tilberedes raskt.
Hva spiser du med pak choi?
Når du lager mat, handler det om å kombinere smaker og teksturer. Ulike råvarer passer godt sammen på ulike måter. Når to eller flere matvarer passer spesielt godt sammen, snakker vi vanligvis om «smaksvenner». Pak choi har definitivt noen smaksvenner og passer spesielt godt sammen med for eksempel:
- sesamfrø
- Chili
- Ingefær
- Hvitløk
- Cashewnøtter
- Gulrot
- Soyasaus og fiskesaus
Hvorfor ikke kombinere det hele og få en ny variant av sølepytt i pannen?
Dyrker pak choi
En av hovedårsakene til populariteten som pak choi har fått i Sverige er at den vokser så hardt på våre nordlige breddegrader. Pak choi er rett og slett bra med oss.
Den kan sås veldig tidlig på våren og du kan også høste i flere omganger. Frem til sensommeren kan du likevel så pak choi- frø . Kål er ikke særlig kresen, så lenge du beskytter den mot sommerfugler og andre insekter som også vil spise pak choi.
Ikke vent for lenge med å høste pak choi når hodene har dannet seg. Når pak choi går i blomst, smaker det ikke lenger like godt. Som de fleste kåltyper er den motstandsdyktig mot frost, så du kan fortsette å dyrke den lenge.
Pak choi – nyttig og populær
I Kina og Japan er pak choi svært vanlig og kan nesten sies å være en stiftmat. I Europa har vi bare dyrket den siden 1980-tallet, og med andre ord er vi relativt nyforelsket. Det er ikke rart, gitt at pak choi er mettende og er som en hel rett alene.
De fleste vet at korsblomstrede grønnsaker er sunt og pak choi er intet unntak. Den inneholder en rekke næringsstoffer:
- Vitaminer A, K og C
- Vitamin B6
- Folat
- Kalsium
Hvor lenge holder pak choi?
Pak choi har ganske god holdbarhet i kjøleskapet, men den holder ikke like lenge som for eksempel grønnkål. Du kan si at den er et sted mellom spinat og kål når det gjelder utholdenhet etter at den er høstet. Uansett varer det i minst en uke.
Et tips er å fryse pak choi, hel eller oppskåret, og så tine den når du skal bruke den. Den kan fint fryses og er nesten like fersk igjen. Når du har frosset den, er det ypperlig å erstatte for eksempel spinat i en oppskrift med pak choi som du hakket.