Пак чой не е нещо ново. Всъщност зеленчукът се отглежда поне от III век в Китай. През последните години обаче той става изключително популярен в Швеция и скоро е включен във всяка готварска книга. Вероятно има много неща, които не знаете за това невероятно зеле.
Какво е pak choi?
| Други имена | Зелено зеле, листно зеле, китайско зеле, бок чой |
| Произход | Китай |
| Приложения | Ястия с уок, кимчи, зеленчуци на пара и др. |
| Забавни факти | Понякога се използва като лъжица за супа заради формата на листата. |
Бързо готвене на pak choi
Ако все още не сте опитвали това зеле, наистина трябва да опитате някои рецепти с пак чой. Зеленчукът има прекрасна хрупкавост и лек пиперлив вкус, което го прави идеален за цяла гама от ястия:
- Пак чой уок с юфка
- Печен във фурната пакет чой с чили
- Пак чой на скара
- Рамен с пак чой
- Пак чой в сандвич
- Пак чой в салата с кориандър и лайм
Приготвянето на pak choi е лесно. Най-добрият начин е да разкъсате зелето, така че листата да се отделят едно от друго. След това можете да оставите отделните листа така, както са, да ги накъсате или нарежете. Ако готвите pak choi във фурната , най-добре е да оставите листата цели, но ако печете pak choi, е по-добре да ги нарежете на парчета. Пак чой може да се консумира суров, но е най-добър, когато е бързо сготвен.
Какво да ядем с pak choi?
Готвенето се състои в съчетаване на вкусове и текстури. Различните съставки се съчетават добре. Когато две или повече храни се съчетават особено добре, те се наричат „вкусови приятели“. Пак чой определено има приятели по отношение на вкуса и се съчетава особено добре с, например:
- Сусамови семена
- Чили
- Джинджифил
- Чесън
- Ядки кашу
- Морков
- Соев сос и рибен сос
Защо да не ги комбинирате и да си приготвите нова версия на „Пит в тиган“?
Отглеждане на pak choi
Една от основните причини за популярността на пак чой в Швеция е, че той расте като луд в северните ни ширини. Пак чой просто процъфтява при нас.
Може да се засее много рано през пролетта и да се получи реколта на няколко партиди. Въпреки това до края на лятото можете да засаждате семена за pak choi. Зелето не е много капризно, стига да го предпазите от пеперуди и други насекоми, които също искат да ядат пак чой.
Също така не чакайте твърде дълго, за да вземете пак чой, след като главите са се образували. Когато пак чой прецъфти, той вече не е толкова вкусен. Както повечето сортове зеле, той е устойчив на измръзване, така че можете да го отглеждате дълго време.
Пак чой – здравословен и популярен
В Китай и Япония пак чой е много разпространен и може да се каже, че е почти основна храна. В Европа го отглеждаме едва от 80-те години на миналия век, така че сме сравнително нови. Това не е изненадващо, като се има предвид, че пакет чой е засищащ и е като цяло ястие сам по себе си.
Повечето хора знаят, че зелевите зеленчуци са здравословни, а пак чой не прави изключение. Тя съдържа много хранителни вещества:
- Витамини А, К и С
- витамин В6
- Folat
- Калций
Пак чой има доста добър срок на годност в хладилника, но не се съхранява толкова дълго, колкото зелето например. Може да се каже, че е нещо средно между спанака и зелето по отношение на поносимостта си след прибиране на реколтата. Това ще продължи поне една седмица.
Един от съветите е да замразите пак чой, цял или нарязан, и след това да го размразите, когато искате да го използвате. Може да се замрази и отново ще бъде почти толкова свежо. След като бъде замразено, е възможно да замените нарязания пак чой със спанак в дадена рецепта, например.
