Pak choi není nic nového. Ve skutečnosti se tato zelenina pěstuje v Číně již nejméně od 3. století. V posledních letech je však ve Švédsku nesmírně populární a brzy se objeví v každé kuchařské knize. O tomto úžasném zelí jste toho pravděpodobně mnoho nevěděli.
Co je pak choi?
| Další názvy | Celerové zelí, listové zelí, čínské zelí, bok choy |
| Původ | Čína |
| Aplikace | Pokrmy z woku, kimči, dušená zelenina a další. |
| Zábavná fakta | Díky tvaru listů se někdy používá jako lžíce na polévku. |
Rychlé vaření pak choi
Pokud jste toto zelí ještě nevyzkoušeli, měli byste vyzkoušet některé recepty s pak choi. Zelenina má příjemnou křupavost a jemnou pepřovitost, takže je ideální pro celou řadu pokrmů:
- Pak choi wok s nudlemi
- V troubě pečený pak choi s chilli
- Grilovaný pak choi
- Ramen s pak choi
- Pak choi na sendviči
- Pak choi v salátu s koriandrem a limetkou
Vaření pak choi je snadné. Nejlepší je zelí rozdělit tak, aby se listy od sebe oddělily. Jednotlivé listy pak můžete nechat tak, jak jsou, nebo je rozdrobit či nakrájet. Pokud vaříte pak choi v troubě , je lepší nechat listy vcelku, ale pokud pak choi pečete , je lepší listy nakrájet na kousky. Pak choi se může jíst syrová, ale nejlepší je rychle uvařená.
Co jíst s pak choi?
Při vaření jde především o kombinaci chutí a textur. Různé ingredience se k sobě dobře hodí. Když se dvě nebo více potravin k sobě obzvlášť hodí, říká se jim „chuťoví kamarádi“. Pak choi má rozhodně chuťové přátele a hodí se například k:
- Sezamová semínka
- Chilli
- Ginger
- Česnek
- Kešu ořechy
- Mrkev
- Sójová omáčka a rybí omáčka
Proč je všechny nezkombinovat a nemít novou verzi pytlíku na pánvi?
Pěstování pak choi
Jedním z hlavních důvodů popularity pak choi ve Švédsku je, že v našich severních zeměpisných šířkách roste jako blázen. Pak choi se u nás prostě daří.
Lze ji vysévat opravdu brzy na jaře a sklizeň můžete získat i v několika dávkách. Nicméně až do konce léta můžete vysévat semena pak choi. Zelí není příliš vybíravé, pokud ho chráníte před motýly a jiným hmyzem, který si na pak choi také rád pochutná.
S konzumací pak choi po vytvoření hlaviček také příliš dlouho neotálejte. Když pak choi odkvete, už není tak chutná. Stejně jako většina odrůd zelí je odolná vůči mrazu, takže ji můžete pěstovat dlouho.
Pak choi – zdravý a oblíbený
V Číně a Japonsku je pak choi velmi rozšířená a dá se říci, že je téměř základní potravinou. V Evropě ji pěstujeme teprve od 80. let minulého století, takže jsme v tomto směru relativně noví. To není překvapivé, vzhledem k tomu, že pak choi je sytý a sám o sobě je jako celé jídlo.
Většina lidí ví, že zelí je zdravé, a pak choi není výjimkou. Obsahuje velké množství živin:
- Vitamíny A, K a C
- vitamín B6
- Folat
- Vápník
Jak dlouho vydrží pak choi?
Pak choi má v lednici poměrně dobrou trvanlivost, ale nevydrží tak dlouho jako například kapusta. Dalo by se říci, že se svou snášenlivostí po sklizni nachází někde mezi špenátem a zelím. Bude trvat nejméně týden.
Jedním z tipů je zamrazit pak choi vcelku nebo nakrájené a pak je rozmrazit, až je budete chtít použít. Lze ji zmrazit a bude opět téměř stejně čerstvá. Po zmrazení je možné v receptu nahradit nasekaný pak choi například špenátem.
