Το Pak choi δεν είναι κάτι καινούργιο. Στην πραγματικότητα, το λαχανικό καλλιεργείται τουλάχιστον από τον 3ο αιώνα στην Κίνα. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής στη Σουηδία και σύντομα περιλαμβάνεται σε κάθε βιβλίο μαγειρικής. Πιθανόν να υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζατε για αυτό το καταπληκτικό λάχανο.
Τι είναι το pak choi;
| Άλλα ονόματα | Λάχανο σέλινου, λάχανο φύλλων, κινέζικο λάχανο, bok choy |
| Προέλευση | Κίνα |
| Εφαρμογές | Πιάτα wok, kimchi, λαχανικά στον ατμό και άλλα |
| Διασκεδαστικά γεγονότα | Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως κουτάλι για σούπα, λόγω του σχήματος των φύλλων. |
Μαγείρεμα pak choi γρήγορα
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το λάχανο, θα πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε μερικές συνταγές pak choi. Το λαχανικό έχει μια υπέροχη τραγανή γεύση και ήπια πιπεράτη γεύση, που το καθιστά ιδανικό για μια σειρά από πιάτα:
- Pak choi wok με ζυμαρικά
- Φουρνιστό pak choi με τσίλι
- Πακ τσόι στη σχάρα
- Ramen με pak choi
- Pak choi σε σάντουιτς
- Pak choi σε σαλάτα με κόλιανδρο και λάιμ
Το μαγείρεμα pak choi είναι εύκολο. Ο καλύτερος τρόπος είναι να σπάσετε το λάχανο, ώστε τα φύλλα να διαχωριστούν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε τα μεμονωμένα φύλλα ως έχουν, να τα τεμαχίσετε ή να τα κόψετε σε φέτες. Αν μαγειρεύετε pak choi στο φούρνο , είναι καλύτερο να αφήσετε τα φύλλα ολόκληρα, αλλά αν ψήνετε pak choi, είναι καλύτερα να κόψετε τα φύλλα σε κομμάτια. Το Pak choi μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά είναι καλύτερο όταν μαγειρεύεται γρήγορα.
Τι να φάτε με pak choi;
Το μαγείρεμα έχει να κάνει με τον συνδυασμό γεύσεων και υφών. Διαφορετικά συστατικά ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Όταν δύο ή περισσότερα τρόφιμα ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά μεταξύ τους, είναι γνωστά ως “φίλοι γεύσης”. Το Pak choi έχει σίγουρα κάποιους γευστικούς φίλους και ταιριάζει ιδιαίτερα καλά, για παράδειγμα:
- Σουσάμι
- Τσίλι
- Τζίντζερ
- Σκόρδο
- Καρποί κάσιους
- Καρότο
- Σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού
Γιατί να μην τα συνδυάσετε όλα και να έχετε μια νέα εκδοχή του pytt in a pan;
Καλλιέργεια pak choi
Ένας από τους κύριους λόγους για τη δημοτικότητα του pak choi στη Σουηδία είναι ότι αναπτύσσεται σαν τρελό στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη μας. Το Pak choi απλά ευδοκιμεί μαζί μας.
Μπορεί να σπαρθεί πολύ νωρίς την άνοιξη και μπορείτε επίσης να έχετε συγκομιδή σε πολλές παρτίδες. Ωστόσο, μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού μπορείτε να σπείρετε pak choi. Το λάχανο δεν είναι πολύ ιδιότροπο, αρκεί να το προστατεύετε από τις πεταλούδες και άλλα έντομα που επίσης θέλουν να φάνε pak choi.
Επίσης, μην περιμένετε πολύ καιρό για να πάρετε το pak choi σας μόλις σχηματιστούν τα κεφάλια. Όταν το pak choi ανθίσει, δεν είναι πια τόσο νόστιμο. Όπως οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου, είναι ανθεκτικό στον παγετό, οπότε μπορείτε να το καλλιεργείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Pak choi – υγιεινό και δημοφιλές
Στην Κίνα και την Ιαπωνία, το pak choi είναι πολύ διαδεδομένο και μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν βασικό τρόφιμο. Στην Ευρώπη, το καλλιεργούμε μόλις από τη δεκαετία του 1980, οπότε είμαστε σχετικά νέοι σε αυτό. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι το pak choi είναι χορταστικό και είναι σαν ένα ολόκληρο πιάτο από μόνο του.
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά λάχανο είναι υγιεινά και το pak choi δεν αποτελεί εξαίρεση. Περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών:
- Βιταμίνες Α, Κ και C
- βιταμίνη Β6
- Folat
- Ασβέστιο
Πόσο καιρό διατηρείται το pak choi;
Το pak choi έχει αρκετά καλή διάρκεια ζωής στο ψυγείο, αλλά δεν διατηρείται τόσο πολύ όσο το λάχανο, για παράδειγμα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο σπανάκι και το λάχανο όσον αφορά την αντοχή του μετά τη συγκομιδή. Θα διαρκέσει τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Μια συμβουλή είναι να καταψύξετε το pak choi, ολόκληρο ή κομμένο, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να καταψυχθεί και θα είναι σχεδόν το ίδιο φρέσκο ξανά. Αφού καταψυχθεί, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ψιλοκομμένο pak choi σε μια συνταγή, για παράδειγμα.
