Pak choi ei ole mitään uutta. Itse asiassa vihannesta on viljelty Kiinassa ainakin 3. vuosisadalta lähtien. Viime vuosina siitä on kuitenkin tullut Ruotsissa valtavan suosittu, ja se on pian jokaisessa keittokirjassa. On luultavasti paljon sellaista, mitä et ole tiennyt tästä ihmeellisestä kaalista.
Mitä pak choi on?
| Muut nimet | Selleri, lehtikaali, kiinankaali, bok choy |
| Alkuperä | Kiina |
| Sovellukset | Wok-ruokia, kimchiä, höyrytettyjä vihanneksia ja paljon muuta. |
| Hauskoja faktoja | Käytetään joskus keittolusikkana lehtien muodon vuoksi. |
Pak choin keittäminen nopeasti
Jos et ole vielä kokeillut tätä kaalia, sinun kannattaa kokeilla pak choi -reseptejä. Vihanneksessa on ihanan rapea ja miedosti pippurinen maku, minkä ansiosta se sopii monenlaisiin ruokiin:
- Pak choi wok nuudeleiden kanssa
- Uunissa paahdettu pak choi chilin kera
- Grillattu pak choi
- Ramen pak choin kanssa
- Pak choi voileivän päällä
- Pak choi salaatissa korianterin ja limen kanssa
Pak choin keittäminen on helppoa. Kaali kannattaa rikkoa niin, että lehdet irtoavat toisistaan. Voit jättää yksittäiset lehdet sellaisenaan, silputa tai viipaloida ne. Jos kypsennät pak choita uunissa , lehdet kannattaa jättää kokonaisina, mutta jos paahdat pak choita, lehdet kannattaa leikata paloiksi. Pak choi voidaan syödä raakana, mutta se on parasta nopeasti kypsennettynä.
Mitä syödä pak choin kanssa?
Ruoanlaitossa on kyse makujen ja tekstuurien yhdistämisestä. Eri ainesosat sopivat hyvin yhteen. Kun kaksi tai useampi ruoka-aine sopii erityisen hyvin yhteen, niitä kutsutaan ”makukavereiksi”. Pak choi on ehdottomasti makukaveri, ja se sopii erityisen hyvin esimerkiksi:
- Seesaminsiemenet
- Chili
- Inkivääri
- Valkosipuli
- Cashewpähkinät
- Porkkana
- Soijakastike ja kalakastike
Mikset yhdistäisi niitä kaikkia ja saisit uuden version pytt in a pannulla?
Pak choin kasvattaminen
Yksi tärkeimmistä syistä pak choin suosioon Ruotsissa on se, että se kasvaa hullun lailla pohjoisilla leveysasteillamme. Pak choi yksinkertaisesti kukoistaa meillä.
Se voidaan kylvää todella aikaisin keväällä, ja sadon voi saada useissa erissä. Pak choita voi kuitenkin kylvää loppukesästä asti. Kaali ei ole kovin nirso, kunhan sitä suojellaan perhosilta ja muilta hyönteisiltä, jotka myös haluavat syödä pak choita.
Älä myöskään odota liian kauan pak choin ottamista, kun päät ovat muodostuneet. Kun pak choi kukkii, se ei ole enää yhtä maukas. Kuten useimmat kaalilajikkeet, se on pakkasenkestävä, joten voit kasvattaa sitä pitkään.
Pak choi – terveellistä ja suosittua
Kiinassa ja Japanissa pak choi on hyvin yleistä, ja sitä voidaan melkein sanoa peruselintarvikkeeksi. Euroopassa olemme viljelleet sitä vasta 1980-luvulta lähtien, joten se on meille suhteellisen uutta. Se ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että pak choi on täyteläistä ja kuin kokonainen ruokalaji itsessään.
Useimmat ihmiset tietävät, että kaalivihannekset ovat terveellisiä, eikä pak choi ole poikkeus. Se sisältää runsaasti ravintoaineita:
- A-, K- ja C-vitamiinit
- B6-vitamiini
- Folat
- Kalsium
Kuinka kauan pak choi säilyy?
Pak choi säilyy jääkaapissa melko hyvin, mutta se ei säily yhtä kauan kuin esimerkiksi lehtikaali. Voisi sanoa, että se on jossakin pinaatin ja kaalin välissä, mitä tulee sen sietokykyyn sadonkorjuun jälkeen. Se kestää ainakin viikon.
Yksi vinkki on pakastaa pak choi, kokonaisena tai paloiteltuna, ja sulattaa se sitten, kun haluat käyttää sitä. Se voidaan pakastaa, ja siitä tulee jälleen lähes yhtä tuoretta. Pakastettu pak choi voidaan korvata reseptissä esimerkiksi pinaatilla.
