Le Pak choi n’est pas nouveau. En fait, le légume est cultivé depuis au moins le IIIe siècle en Chine. Ces dernières années, cependant, il est devenu immensément populaire en Suède et figure bientôt dans tous les livres de cuisine. Il y a probablement beaucoup de choses que vous ne saviez pas sur ce chou étonnant.
Qu’est-ce que le pak choi ?
| Autres noms | Chou céleri, chou à feuilles, chou chinois, bok choy |
| Origine | Chine |
| Applications | Plats au wok, kimchi, légumes à la vapeur, etc. |
| Faits amusants | Parfois utilisé comme cuillère pour la soupe, en raison de la forme des feuilles. |
Cuisson rapide du pak choi
Si vous n’avez pas encore essayé ce chou, vous devriez vraiment essayer des recettes de pak choi. Ce légume est très croquant et légèrement poivré, ce qui le rend idéal pour toute une série de plats :
- Pak choi wok avec nouilles
- Pak choi rôti au four avec du piment
- Pak-choï grillé
- Ramen avec pak choi
- Pak choi sur un sandwich
- Pak choi en salade avec coriandre et citron vert
La cuisson du pak choi est facile. La meilleure façon de procéder est de casser le chou de manière à ce que les feuilles soient séparées les unes des autres. Vous pouvez ensuite laisser les feuilles individuelles telles quelles, les râper ou les couper en tranches. Si vous faites cuire le pak choi au four , il est préférable de laisser les feuilles entières, mais si vous faites rôtir le pak choi, il est préférable de couper les feuilles en morceaux. Le pak choi peut être consommé cru mais il est meilleur lorsqu’il est rapidement cuit.
Que manger avec le pak choi ?
La cuisine consiste à combiner les saveurs et les textures. Des ingrédients différents vont bien ensemble. Lorsque deux ou plusieurs aliments se marient particulièrement bien ensemble, on les appelle des « compagnons de goût ». Le pak choi a certainement des amis de goût et se marie particulièrement bien avec, par exemple :
- Graines de sésame
- Chili
- Gingembre
- Ail
- Noix de cajou
- Carotte
- Sauce soja et sauce poisson
Pourquoi ne pas les combiner tous et avoir une nouvelle version du pytt dans une poêle ?
Culture du pak-choï
L’une des principales raisons de la popularité du pak choi en Suède est qu’il pousse comme un fou sous nos latitudes nordiques. Le Pak choi prospère tout simplement avec nous.
Elle peut être semée très tôt au printemps et vous pouvez également obtenir une récolte en plusieurs fois. Néanmoins, jusqu’à la fin de l’été, vous pouvez semer du pak choi. Le chou n’est pas très difficile, à condition de le protéger des papillons et autres insectes qui veulent aussi manger du pak choi.
De même, n’attendez pas trop longtemps pour prendre votre pak choi une fois que les têtes se sont formées. Lorsque le pak choi fleurit, il n’est plus aussi savoureux. Comme la plupart des variétés de choux, il est résistant au gel, vous pouvez donc continuer à le cultiver pendant longtemps.
Pak choi – sain et populaire
En Chine et au Japon, le pak choi est très courant et on peut presque dire qu’il s’agit d’un aliment de base. En Europe, nous ne le cultivons que depuis les années 1980, nous sommes donc relativement novices en la matière. Ce n’est pas surprenant, étant donné que le pak choi est rassasiant et constitue un plat complet à lui seul.
La plupart des gens savent que les choux sont des légumes sains et le pak choi ne fait pas exception. Il contient une grande quantité de nutriments :
- Vitamines A, K et C
- vitamine B6
- Folat
- Calcium
Combien de temps se conserve le pak choi ?
Le pak-choï se conserve assez bien au réfrigérateur, mais pas aussi longtemps que le chou frisé, par exemple. On peut dire qu’il se situe quelque part entre les épinards et les choux en termes de tolérance après la récolte. Il durera au moins une semaine.
Une astuce consiste à congeler le pak choi, entier ou coupé, puis à le décongeler lorsque vous souhaitez l’utiliser. Il peut être congelé et sera à nouveau presque aussi frais. Une fois congelé, il est possible de remplacer les épinards par du pak choi haché dans une recette, par exemple.
