Pak choi nav nekas jauns. Patiesībā Ķīnā šo dārzeņu audzē vismaz kopš 3. gadsimta. Tomēr pēdējos gados Zviedrijā tā ir kļuvusi ārkārtīgi populāra, un drīz vien tā tiek iekļauta visās pavārgrāmatās. Iespējams, daudz ko nezināt par šo apbrīnojamo kāpostu.
Kas ir pak choi?
| Citi nosaukumi | Selerijas kāposti, lapu kāposti, ķīniešu kāposti, bok-hoy |
| Izcelsme | Ķīna |
| Pieteikumi | Wok ēdieni, kimči, tvaicēti dārzeņi un daudz kas cits |
| Jautri fakti | Dažkārt izmanto kā karoti zupai, jo lapas ir veidotas tā, ka to formas dēļ. |
Ātra pak choi gatavošana
Ja vēl neesat izmēģinājuši šos kāpostus, jums patiešām vajadzētu izmēģināt pak choi receptes. Dārzeņiem piemīt patīkams kraukšķīgums un maigs piparu garša, tāpēc tie ir ideāli piemēroti dažādiem ēdieniem:
- Pak choi wok ar nūdelēm
- Krāsnī cepts pak choi ar čilli
- Grilēts pak choi
- Ramen ar pak choi
- Pak choi uz sviestmaizes
- Pak choi salātos ar koriandru un laimu
Pak choi pagatavošana ir vienkārša. Vislabākais veids ir pārlauzt kāpostus tā, lai lapas būtu atdalītas viena no otras. Atsevišķas lapas var atstāt, sasmalcināt vai sagriezt šķēlēs. Ja gatavojat pak choi cepeškrāsnī , vislabāk lapas atstāt veselas, bet, ja pak choi cepat , lapas labāk sagriezt gabaliņos. Pak choi var ēst neapstrādātu, bet vislabāk tas ir ātri pagatavots.
Ko ēst kopā ar pak choi?
Gatavošana ir saistīta ar garšu un faktūru apvienošanu. Dažādas sastāvdaļas labi sader kopā. Ja divi vai vairāki pārtikas produkti īpaši labi sader kopā, tos dēvē par “garšas draugiem”. Pak choi noteikti ir daži garšas draugi un īpaši labi sader, piemēram, ar:
- Sezama sēklas
- Čili
- Ingvers
- Ķiploki
- Indijas rieksti
- Burkāni
- Sojas mērce un zivju mērce
Kāpēc gan tos visus nesavienot un nesagatavot jaunu maisījuma “pytt pannā” versiju?
Pak choi audzēšana
Viens no galvenajiem pak choi popularitātes iemesliem Zviedrijā ir tas, ka mūsu ziemeļu platuma grādos tas aug kā traks. Pak choi pie mums vienkārši plaukst.
To var sēt ļoti agri pavasarī, un arī ražu var iegūt vairākās partijās. Tomēr līdz pat vasaras beigām jūs varat sēt pak choi sēklas . Kāposti nav ļoti izvēlīgi, ja vien pasargāsiet tos no tauriņiem un citiem kukaiņiem, kas arī vēlas ēst pak čui.
Arī tad, kad ir izveidojušās galviņas, nevajag pārāk ilgi gaidīt, lai paņemtu pak choi. Kad pak choi sāk ziedēt, tas vairs nav tik garšīgs. Tāpat kā lielākā daļa kāpostu šķirņu, arī šī ir sala izturīga, tāpēc to var audzēt ilgu laiku.
Pak choi – veselīgs un populārs
Ķīnā un Japānā pak choi ir ļoti izplatīts un gandrīz var teikt, ka tas ir viens no pamatēdieniem. Eiropā mēs to audzējam tikai kopš pagājušā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem, tātad esam salīdzinoši jauni. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka pak choi ir sātīgs un pats par sevi ir kā vesels ēdiens.
Lielākā daļa cilvēku zina, ka kāpostu dārzeņi ir veselīgi, un pak choi nav izņēmums. Tajā ir daudz uzturvielu:
- A, K un C vitamīni
- B6 vitamīns
- Folat
- Kalcijs
Cik ilgi pak choi uzglabājas?
Pak choi ir diezgan labs uzglabāšanas laiks ledusskapī, taču tas nav tik ilgs kā, piemēram, kāpostiem. Varētu teikt, ka tā ir kaut kur starp spinātiem un kāpostiem, ņemot vērā tās panesamību pēc novākšanas. Tas ilgs vismaz nedēļu.
Viens no padomiem ir sasaldēt pak choi, veselu vai sagrieztu, un pēc tam atkausēt, kad vēlaties to izmantot. To var sasaldēt, un tā atkal būs gandrīz tikpat svaiga. Pēc sasaldēšanas ir iespējams receptē, piemēram, spinātus aizstāt ar sasmalcinātu pak choi.
