Pak choi to nic nowego. W rzeczywistości warzywo to uprawiane jest od co najmniej III wieku w Chinach. W ostatnich latach stał się jednak ogromnie popularny w Szwecji i wkrótce znajdzie się w każdej książce kucharskiej. Pewnie wiele nie wiedziałeś o tej niesamowitej kapuście.
Co to jest pak choi?
| Inne nazwy | Kapusta selerowa, kapusta liściowa, kapusta pekińska, bok choy |
| Pochodzenie | Chiny |
| Aplikacje | Dania z woka, kimchi, warzywa na parze i inne |
| Zabawne fakty | Czasami używany jako łyżka do zupy, ze względu na kształt liści |
Szybkie gotowanie pak choi
Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej kapusty, to naprawdę powinniście wypróbować kilka przepisów z pak choi. Warzywo to ma uroczą chrupkość i delikatny pieprzny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do całej gamy potraw:
- Pak choi wok z makaronem
- Pieczony w piecu pak choi z chili
- Grillowany pak choi
- Ramen z pak choi
- Pak choi na kanapce
- Pak choi w sałatce z kolendrą i limonką
Gotowanie pak choi jest proste. Najlepszym sposobem jest rozbicie kapusty tak, aby liście były oddzielone od siebie. Można wtedy zostawić poszczególne liście w takiej postaci, poszatkować lub pokroić w plasterki. Jeśli gotujemy pak choi w piekarniku , najlepiej zostawić liście w całości, ale jeśli pieczemy pak choi, lepiej pokroić liście na kawałki. Pak choi może być spożywany na surowo, ale najlepszy jest po szybkim ugotowaniu.
Co jeść z pak choi?
Gotowanie to przede wszystkim łączenie smaków i faktur. Różne składniki dobrze się ze sobą komponują. Kiedy dwa lub więcej produktów spożywczych szczególnie dobrze do siebie pasują, nazywane są „smakowymi przyjaciółmi”. Pak choi zdecydowanie ma jakichś przyjaciół smakowych i szczególnie dobrze komponuje się np:
- Nasiona sezamu
- Chili
- Ginger
- Czosnek
- Orzechy nerkowca
- Marchewka
- Sos sojowy i sos rybny
Dlaczego nie połączyć ich wszystkich i mieć nową wersję pytta na patelni?
Uprawa pak choi
Jednym z głównych powodów popularności pak choi w Szwecji jest to, że rośnie jak szalony w naszych północnych szerokościach geograficznych. Pak choi po prostu u nas kwitnie.
Można ją wysiać naprawdę wczesną wiosną, a także uzyskać zbiór w kilku partiach. Mimo to do późnego lata można nastawiać nasiona dla pak choi. Kapusta nie jest bardzo wybredna, o ile chronimy ją przed motylami i innymi owadami, które również chcą jeść pak choi.
Nie należy też zbyt długo czekać z zabraniem pak choi, gdy już uformują się główki. Gdy pak choi zakwitnie, nie jest już tak smaczny. Jak większość odmian kapusty jest odporna na mróz, więc można ją uprawiać przez długi czas.
Pak choi – zdrowe i popularne
W Chinach i Japonii pak choi jest bardzo powszechny i można wręcz powiedzieć, że jest podstawowym pożywieniem. W Europie uprawiamy go dopiero od lat 80. ubiegłego wieku, więc jesteśmy w tej kwestii stosunkowo nowi. To nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że pak choi jest sycący i sam w sobie stanowi jakby całe danie.
Większość ludzi wie, że warzywa kapustne są zdrowe i pak choi nie jest wyjątkiem. Zawiera bogactwo składników odżywczych:
- Witaminy A, K i C
- witamina B6
- Folat
- Wapń
Jak długo utrzymuje się pak choi?
Pak choi ma dość dobrą trwałość w lodówce, ale nie trzyma się tak długo jak np. jarmuż. Można powiedzieć, że pod względem tolerancji po zbiorze jest gdzieś pomiędzy szpinakiem a kapustą. Będzie to trwało co najmniej tydzień.
Jedną z rad jest zamrożenie pak choi, całego lub pokrojonego, a następnie rozmrożenie go, gdy chcesz go użyć. Można go zamrozić i znów będzie prawie tak samo świeży. Po zamrożeniu można zastąpić w przepisie np. szpinak posiekanym pak choi.
