Pak choi não é nada de novo. De facto, o legume é cultivado desde pelo menos o século III na China. Nos últimos anos, no entanto, tornou-se imensamente popular na Suécia e está em breve incluído em todos os livros de cozinha. Há provavelmente muita coisa que não sabia sobre esta couve espantosa.
O que é pak choi?
| Outros nomes | Repolho de aipo, repolho de folha, repolho chinês, bok choy |
| Origem | China |
| Aplicações | Pratos Wok, kimchi, legumes cozinhados a vapor e mais |
| Factos divertidos | Por vezes utilizada como colher para sopa, devido à forma das folhas |
Cozinhar rapidamente pak choi
Se ainda não experimentou esta couve, deveria realmente experimentar algumas receitas de pak choi. O legume tem uma bela crocância e uma pimenta suave, o que o torna ideal para toda uma gama de pratos:
- Pak choi wok com macarrão
- Pak choi assado no forno com piripiri
- Pak choi grelhado
- Ramen com pak choi
- Pak choi sobre uma sanduíche
- Pak choi em salada com coentros e lima
Cozinhar pak choi é fácil. A melhor maneira é separar as couves para que as folhas fiquem separadas umas das outras. Pode então deixar as folhas individuais como estão, triturá-las ou cortá-las em fatias. Se estiver a cozinhar pak choi no forno , é melhor deixar as folhas inteiras, mas se estiver a assar pak choi, é melhor cortar as folhas em pedaços. Pak choi pode ser comido cru mas é melhor quando cozinhado rapidamente.
O que comer com pak choi?
Cozinhar tem tudo a ver com a combinação de sabores e texturas. Os diferentes ingredientes combinam bem. Quando dois ou mais alimentos vão particularmente bem juntos, são conhecidos como “papilas gustativas”. Pak choi tem definitivamente alguns amigos de sabor e vai particularmente bem com, por exemplo:
- Sementes de sésamo
- Chili
- Gengibre
- Alho
- Castanhas de caju
- Cenoura
- Molho de soja e molho de peixe
Porque não combiná-los todos e ter uma nova versão de pytt numa frigideira?
Cultivo pak choi
Uma das principais razões para a popularidade do pak choi na Suécia é que está a crescer como uma loucura nas nossas latitudes do norte. Pak choi simplesmente prospera connosco.
Pode ser semeada muito cedo na Primavera e também se pode obter uma colheita em vários lotes. No entanto, até ao final do Verão, pode colocar sementes para pak choi. A couve não é muito picuinhas, desde que a proteja das borboletas e outros insectos que também queiram comer pak choi.
Além disso, não espere demasiado tempo para tomar o seu pak choi uma vez formadas as cabeças. Quando o pak choi entra em flor, já não é tão saboroso. Como a maioria das variedades de couve, é resistente à geada, pelo que pode continuar a cultivá-la durante muito tempo.
Pak choi – saudável e popular
Na China e no Japão, o pak choi é muito comum e quase se pode dizer que é um alimento básico. Na Europa, temos vindo a cultivá-la apenas desde os anos 80, pelo que somos relativamente novos na Europa. Isso não é surpreendente, considerando que o pak choi está a encher e é como um prato inteiro por si só.
A maioria das pessoas sabe que os legumes de couve são saudáveis e o pak choi não é excepção. Contém uma riqueza de nutrientes:
- Vitaminas A, K e C
- vitamina B6
- Folat
- Cálcio
Quanto tempo é que pak choi conserva?
Pak choi tem um prazo de validade bastante bom no frigorífico, mas não se conserva tanto tempo como a couve, por exemplo. Poder-se-ia dizer que está algures entre espinafres e couves em termos da sua tolerância após a colheita. Durará pelo menos uma semana.
Uma dica é congelar o pak choi, inteiro ou cortado, e depois descongelá-lo quando quiser utilizá-lo. Pode ser congelado e será quase tão fresco novamente. Uma vez congelados, é possível substituir os pak choi picados por espinafres numa receita, por exemplo.
